Онлайн-рубрика «Музейный словарь»

«Порса»

Мелкую рыбу слегка поджаривают на рожнах и выкладывают в берестяную миску, установленную над костром из сырых брёвен. Просушенную и подкопченную рыбу толкут до получения мелкой крошки - порсы.

Хранят её в непромокаемых мешках из кожи налима или берестяных коробах. Зимой из порсы готовят густое варево типа каши или, добавив в муку, пекут лепёшки.

Подписывайтесь на наше сообщество, чтобы быть всегда в курсе свежих новостей!